ビックイシュー日本の「夜のパン屋さん」プロジェクトがスタートしました。
パンのフードロスの課題に対し「できるだけ食品として活用する」取り組みです。
社会課題を、経済活動で解決するサスティナブルな仕組みづくりを目指します。
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2020年1月18日～22日にかけてイタリアのリミニで開催されたパンの世界大会「シゲップ　インターナショナル　ベーカリーカップ」に日本代表として出場したアクアイグニスの「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」の中西智彦シェフと「コンフィチュール アッシュ」の籏雅典シェフが、見事3位に入賞しました！

部門賞が5つあり、日本代表は歌舞伎を表現したダイナミックなパンや、躍動感あふれる鷲の飾りパン、ディスプレイの美しさが評価されディスプレイ賞と飾りパン賞で1位を獲得しました！
制限時間内に制作する課題のパンは発酵パンや栄養価を考えたパン、タルトやピザ、芸術作品など18品目あり、両シェフは営業終了後に大会に向けてDALLAGIOVANNAイタリア小麦粉を毎晩練習をしていました。